Entremeses Fríos

Ahogados en limón y nuestra mezcla de chiles. Rodajas de pepino y cebolla

Con vinagreta de wasabi, alcaparras y cebolla morada.

Relleno de ensalada de cangrejo y arroz con salsa de anguila y ajonjolí.

Con aderezo de chipotle, aguacate y poro crujiente.

Con mayonesa acevichada, emulsión de ají amarillo, cebolla morada, aguacate y leche de tigre oriental. Sobre wontón crujiente.

Ahogado en jugo de limón, cebollín, chile serrano, salsa soya y chiltepín.

Con camote, cebolla morada, cilantro y cancha andina. Emulsión de ají amarillo y rocoto.

Ahogados en aguachile de chiles verdes, cilantro y limón.

De salmón y atún con leche de coco, hierbabuena, poro frito y jalapeño. Hoja de arroz crujiente.

De pescado con aguacate, chile jalapeño tatemado, chile serrano, cilantro, aceite de oliva y jugo de limón.

Camarón cocido y crudo, pulpo, caracol, atún, aguacate y pepino con nuestra salsa negra con chiles regionales y tomates.

Atún, ají amarillo, rocoto, puré de aguacate y arroz inflado, pepino y cebollín con reducción de soya.

Salmón y atún con vinagreta de jengibre y cilantro. Aros de calamar crujiente y aguacate.

Corte fino de pescado sobre espejo de salsa de cilantro y vinagreta de ajonjolí y soya. Láminas de aguacate.

Con vinagreta de chiles peruanos y sió con aguacate y mango (en temporada).

De atún, callo de hacha y aguacate con salsa macha de cacahuate, mayonesa de chiles secos, ajonjolí.

De ensalada con mayonesa, lechuga y chile jalapeño.

Atún sellado en ajonjolí negro, nuez caramelizada arándanos y vinagreta de mostaza y miel.